身边打转,殷勤无比,就想得到明天送火药去军中的机会。
武君雅、许敬宗还犹豫着要不要下筷子,尝尝这贱肉。
牛见武硬起头皮,伸出筷子就夹了一大块回锅肉,这肉切的很薄,用的是猪后臀肉,俗称二刀肉,回锅,意为再次烹饪,这肉冷水下锅,加上葱段姜片,几粒花椒,适量黄酒煮到八成熟,取出晾凉,切成薄片,入锅煸炒,炒的颜色透明,略带翻卷,
加入备好的藠头、韭菜,一点豆豉。
怀玉火候拿捏的很好,这回锅肉那绝对是色香味俱全,跟那些人一锅骨肉乱炖绝对不同。
“嗯?”
“入口浓香,肥而不腻,不腥不骚,这真是猪肉?”
牛见武家也是豪强,比不得名门士族,可那也是代代富贵,他还真没怎么吃过猪肉,在他印象里猪肉不好吃,油腻、还有腥骚味,跟羊肉那真没法比。
而且有些人家养的猪跟狗一样是吃屎的,猪圈就是厕所。
这猪肉虽是段家散养放牧的,可毕竟是猪肉。
可刚刚送入口中这明明就是猪肉,却完全是意外的味道。
武君雅怀疑的看着他,“牛兄你这不非是故意骗我们吧?”
“你们不相信我,还不相信武二郎么?”
这话一出,武君雅也立马拿起筷子夹了一片成灯窝盏般的回锅肉片,他没夹其它的,怕其它的不好吃。
“咦,真的,真是妙啊。”
许敬宗犹豫了一下,也拿筷子夹一片尝,开始只咬了一点,细细品了下,把剩下那大半片直接扔嘴里咀嚼起来。
“简直是化腐朽为神奇啊!”
韦思仁见状,也只好夹了一块,结果不吭声了,吃完一片,又去夹。
实际行动证明,这肉确实不错。
怀玉却只是道:“看来你们真是没吃到什么好东西啊,枉身为名门世族,这猪虽然是放牧散养的,但这猪没有阉割过,味道还是差了很多的,我做的时候虽然也用了不少去腥之法,但······”
牛进武又夹了一个丸子,吃后觉得很鲜嫩,“谁家养猪还阉割?又不是牛马,这猪养个一年多就杀了,费那神做什么,再说请人阉割不要钱么,万一阉死了算谁的。”
“那就是伱没见识了,猪肉要好吃,必须得阉割,不论公猪母猪都要阉,而且必须在很小的时候就阉,这样的猪养个一年左右,肉质最肥美,且不会有膻骚之味。”
牛见武夹了块红烧排骨,感觉这火候非常好,味道更是绝佳,不柴不烂,刚刚好。
“这猪肉已经让你做这么好吃了,还能更好吃到哪去?”
“就好比你吃野猪和家猪的区别,野猪肉很柴很硬,还有股很强的骚味,但家猪的就少的多,如果阉了,那味道更纯。”
猪肉可是后世餐桌上的主角,是个人会做饭的都会几道猪肉菜。
但唐人虽然养猪的人不少,连皇家都
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