泥鳅除了和所有鱼一样，用鳃呼吸以及依靠皮肤和外界交换氧气外，最与众不同的就是可以用肠呼吸，所以不管干旱多严重，也不会因为缺水而导致死亡。
田里、沟里的水干涸后，它会躲在阴暗潮湿的泥土里面，等待雨季的到来。
泥鳅，属鳅科。不仅味道鲜美，还有一定的药用价值。
泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、祛湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。
此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓泥鳅滑液，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。
《四川中药志》：利小便。治皮肤瘙痒，疥疮发痒。
周怀安笑着接过，“谢了哈！明天还水桶给你。”
周怀安背起准备好家什，周一丁冲大黄、大黑挥手，“走了，上山了。”
“那位置不错，修房子好。”周怀安拉了把椅子拍拍让她坐下，“其实大队屋那不错，现在分下户了，仓房和保管室那些都用不着了，大队要卖的话，买那儿还划得来一些。”
“肥的好，鲜嫩！”
爷孙俩花了半个多小时，就把桶里的泥鳅杀完，又放了些盐抓了几下，清洗干净装小瓷盆里，装了满满的一盆。
周怀安放了一小盆水，将碗里的盐倒进去后搅拌了一下，再把泥鳅倒进盆里，放一会儿，等它们吐出泥沙以及粘液就可以杀了。
周怀安想着明天要打斑鸠吃，就去找了些小石子，又把以前弹弓找出来，蜜糖水准备好才去歇息。
“爷爷，这些泥鳅还挺肥的哈！”
“她说年前赔三爸去城里复查的时候，看到有人挑着豆腐框子吆喝，当时就想等过年闲下来试试。”
“燕儿，你在干啥？”
“汪汪！”大黑和大黄欢快的跟着两人朝后院门跑去。
“还是这些东西吃着好。”老爷子起身，“吃撑了，我出去走走。”
他顿了一下，“强扭的瓜不甜，如果杨慧真不喜欢二春的话，这样吊着人家就有点过分了。”
周怀安拍拍跟上来的来福和旺财，“你俩好好在家看着，回来给你们吃好吃的！”
杨春燕觉得泥鳅炖豆腐吃着真的不错，豆腐软嫩爽滑，泥鳅鲜嫩可口，三人不知不觉将陶钵里的豆腐和泥鳅全都吃光了。
周怀安：“老丈人家泡拐枣酒的法子我也晓得，爷爷喜欢喝，明年我们自己泡两坛放着慢慢喝。”
老爷子看了看，“你三婶送了些豆腐过来，泥鳅炖豆腐刚合适！”
“好嘞！我才不跟你客气！”周怀安笑着揉了揉开朗了不少的李小平毛茸茸的脑袋，挥挥手往家走去。
姜、蒜、泡椒用热油爆香后将泥鳅下锅，加水大火煮开后用小火炖一会儿再把豆腐下锅，炖十来分钟，撒一把葱花就可以起锅了
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