来,偶在人行天桥角落的一隅,装病躺着讨饭的大爷才会如此做,没想到,杨爱军竟然也这么会?
不过,叶檀见他俩至少彼此巴盼,所以他也是一阵欢喜。
他巴不得边志兰能够与三舅哥是一对,可万万不要重复前世的那些悲惨。
前世的边志兰双腿残疾,大冬天都被婆家人扔出去坐在冰凌上,她小产了,大冬天还给小叔子洗一堆衣服,她每日被折磨,终日里郁郁寡欢,所以她很早就……既然叶檀他这一世是个重生之人,那么他就铁定有义务,帮助媳妇闺蜜立天改命。
叶檀扎上围裙,忙起来。
先是和了点面醒着,又倒出来了几斤白面粉,用抖包布来过滤,最后布上面的残留,便是面筋。
把面筋的部分刮下来,放到案板上,来回揉搓成为面团,然后静静醒面。
醒面够了便是洗面,洗面一步很关键,目的就是把面筋和面浆进一步分离。
这个过程可是不省事,也是凉皮好坏的关键。
再看面浆过滤后的那一盆,已经分层了,撇去最上一层的水,然后撂下大茶盘子,刷油,倒入面浆,然后上锅蒸,5分后,凉皮与面筋一起出锅。
有面皮了,铺好,把面皮切成宽的长条。
叶檀取出一截放进嘴里,“滋溜”一下,弹力十足,还掺杂一股子淡淡麦香味,那叫一个“爽”!
接下来,叶檀把所有的面浆都做出来了,一共30张面皮,摆好了10只大碗,把一张粉皮切好,一碗碗都放进去。
接下来又来做调料。
记得那天婚礼,还收了不知谁的随礼,是2根黄瓜,叶檀便把黄瓜拿过来,细细切成了黄瓜丝,分别码放在了粉皮上,又剁了点儿蒜末,蒙头盖上。
但是,只有杨香凝的那一碗,上头还盖上了一层煮了几开的马齿苋碎末。
担心马齿苋酸涩,味道不好,叶檀给她的那一碗,又多淋了点麻酱调味。
扭身,在土炉子上架上柴火。
用铁勺放油,把盐面丢进去,炸了一勺子辣椒油,然后又把面筋切成了小豆腐块,一碗一碗摆放好。
然后每碗,淋上调制好的麻酱。
光吃凉皮肯定不解饱,叶檀刚才还和了一大块面,想做烧饼。
最后又把那一嘎达面,擀开涂油,然后抹上剩余的麻酱,再放了点盐和碾碎的脆香花椒粒,洒均匀,然后卷起来揪下来成为一个蛋一个蛋的,最后按扁平再擀上几下,圆了后往锅里码放。
烧小火,直到烤干为止,
其实和茶点的做法类似。
这就是北方人爱吃的麻酱烧饼,有甜口有咸口,他这个做的是咸口,这也是为了搭配凉皮,不然的话,一碗凉皮吃下了肚,酸爽鲜香样样好,只是半夜会饿。
最后,一碗碗端到了西厢房的八仙桌子上,又端来了一浅子麻酱烧饼。
刚摆放好,岳父岳母也来了,杨爱党杨爱国也来了,后面,竟然还跟着月半夏还有边志兰。
这两个小妮子,跟在杨爱党后面,有说有笑,然而杨爱党却一路不吭声。
叶檀内心嘀咕,每晚都送人家回家,难道还送出生分来了?
他赶紧热情招呼。
“来啦,都来西厢房吃饭!今天是凉皮!”
“凉皮?”杨爱国一听,“好呀妹夫,真棒,我长这么大,还没吃过凉皮呢。今天,我要好好尝尝妹夫的手艺!”
叶檀一笑,解开了围裙。
“哈哈好!都来吧围桌。”
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