免费得来的羊，并不计入经营成本。
除了激励员工之外，李瑞也想着回馈一下新老顾客。
于是新的一晚，很多过来的顾客与粉丝朋友，都分到了免费的一块烤羊肉。
开始处理羊的时间，是在上午。
老金连同着当天李瑞定的肉，一块将小羊送到了步行街小店。
他一下车，便对这只羊夸赞起来：
“李兄弟，这羊品质很不错呀。”
“是吧，老家亲戚送过来的。”
“我记得之前那两只鸡也不是平常的肉鸡。”
“嗯我老家那边养牲口，养的细致。”
“是这样，跟人一个道理。”
李瑞也不知道老金说的是什么道理。
但金老板干活很细致，羊处理的很干净，他知道自己店里还卖羊汤，所以还将羊下水、羊头羊蹄分别打包，放到了两个黑色袋子里。
两个店员帮着将各种食材搬进店内。
李瑞则对老金说道：
“麻烦你好几次了，金老板。”
“嗨，这都捎带脚的事情。”
金老板的肉铺讲究一分钱一分货，李瑞经常买的羊肉，三、四十一斤，品质向来不错。
但他的肉铺，也有那种羊尾油包猪腰子的科技与狠活。
说老金有多实在，
可能也没有太实在。
但什么东西对应什么价格，童叟无欺，还是称得上的。
为人也很讲义气，
李瑞让他帮忙处理过的两只鸡、一只羊，都说是顺带处理的事情，怎么给钱都不要。
“老金，今天晚上，有时间的话来店里坐坐，咱生意往来这么长时间了，我请你吃点肉，喝点啤酒什么的。”
“哎呦，这怎么好意思啊。”
老金跟李瑞客气了三个回合，才答应过来。
“晚上记得带着嫂子一块过来啊。”
“好嘞，我就不客气了啊。”
烤，将是一個费时间的过程。
前期的处理，同样不能放松。
屠宰好的羊，需要先放入大锅中，用清水充分浸泡，除去血水。
在这之后，还要准备一些腌制的香料。
大料、花椒、小茴香、草果，放入油锅中煸炒出香味。
再下入洋葱、姜，继续煸炒。
香料味完全激发出来之后，倒入清水，将腌料烧开。
羊肉的品质不错，所以李瑞也没有放太多香料。
补充到一些去腥降膻的作用即可。
除了香料以外，还要放入大量的食盐，让羊肉提前腌制入味。
从清水中浸泡过的羊肉，捞出来冲洗干净。
将腌料连汤带水一起焖到羊身上。
接下来就是充分入味的过程了。
不过烤全羊的话，用店里现在的烤炉可不太行。
李瑞搬来了之前烤红薯的铁皮桶，进行了一些简单的改造。
横过来之后的铁皮桶，原来就有一个侧面可以打开。
能够将羊放进去。
此外，里面的加热管需要拆掉，换成碳火烤，才有烤全羊的味道。
羊肉需要腌制入味，开始烤全羊
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